La bona cuina de Massó

Anchois avec manchego

Anchois avec manchego

© Becky Lawton

Ingrédients

  • Anchois de l'Escale à l'huile d'olive Massó
  • 120 g Fromage manchego semi-salé et séché
  • Feuilles de roquette
  • 2 Tomates à assaisonner
  • 4 Baguettes de pain avec graines ou céréales entiers
  • 6 Oreilles de tomate marinées à l'huile d'olive
  • Pesto de pistaches
  • (voir son élaboration à la page 32)

Élaboration

1. Ouvrez les baguettes de pain et présentez directement chacune des bases au-dessus de l'assiette. Coupez les tomates à assaisonner en rondelles fines et disposez-les sur le pain. Montez la deuxième couche avec les feuilles de roquette. Coupez maintenant le fromage en tranches et mettez-le également sur le pain. Saucez-le avec le pesto de pistaches. Il ne reste plus qu'à y placer les anchois alternés avec les oreilles de tomate, coupées en rangées. 

2. Présentez l’en-cas ouvert si jamais quelqu’un souhaite y ajouter un peu plus de pesto avant de le refermer.

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