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La bona cuina de Massó

Brous de thonavec coquillettes

Brous de thonavec coquillettes

© Becky Lawton

Ingrédients

  • Thon clair à l'huile d'olive Massó 120 g
  • 1 Paquet de galets petits de 250 g
  • 4 Champignons
  • 1 Brindille de thym sèche
  • 1,5 l Bouillon de poule
  • Légumes congelés pour soupe (carotte, céleri, poireau)
  • Ciboulette ou branche de ciboulette tendre
  • Feuilles de coriandre hachées

Élaboration

1. Mettez le bouillon de poule au feu. Rincez les légumes congelés sous le robinet et passez-les directement à la marmite avec la branche de thym pour y laisser également le goût. Lorsque ça bouillira, versez-y les coquillettes et laissez-les cuire à ébullition tranquille.

2. Coupez les pieds des champignons et videz-les par-dessous. Coupez-les en petits quartiers et rangez-les. Chauffez une grande poêle au feu. Égouttez l'huile de la conserve de thon et dorez-la une minute. Ajoutez-y les champignons et un filet d'huile d'olive de la conserve. Baissez le feu pour que les champignons laissent sortir leur jus. Ajoutez le sauté à l'ébullition.

3. Dès que les coquillettes seront cuites, répartissez le bouillon dans quatre assiettes creuses. Coupez l’oignon tendre et la coriandre très finement et présentez-les à part pour ceux qui voudront y ajouter une dernière touche d’arômes végétaux frais.

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