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La bona cuina de Massó

Gamelle de pommes de terre avec thon

Gamelle de pommes de terre avec thon

© Becky Lawton

Ingrédients

  • Thon blanc à l'huile d'olive Massó 220 g
  • 2 Pommes de terre Kennebec moyennes
  • 2 Grands oignons tendres (ou calçots!)
  • 2 Tomates de garde (de Colgar)
  • 1 Branche de romarin
  • Sauge fraîche hachée
  • 100 g Saucisse noire aux fèves, en un morceau
  • Huile d'olive, sel et poivre

Élaboration

1. Chauffez le four à 160-180 ºC. Choisissez une grande poêle ou un grand récipient qui soit apte à la cuisson au four. Pelez et lavez tous les légumes, à l'exception de la tomate. Coupez les pommes de terre en rondelles de plus ou moins un demi-doigt et passez-les sur le feu dans la poêle avec un bon filet d'huile d'olive de la conserve de thon, sel et poivre.

2. Coupez les tomates au milieu et placez-les parmi les pommes de terre. Hachez les herbes aromatiques et coupez les oignons tendres en quartiers en cherchant à utiliser les tiges vertes (celles coupées en anneaux fins). Baissez le feu de la poêle et ajoutez-y les herbes et les tiges des ciboulettes. Passez la poêle au four.

3. Chauffez la poêle la plus petite. Dorez quatre morceaux de la saucisse noire seulement d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient bien jaunis. Rangez-les avec la partie craquante tournée vers le haut.

4. Égouttez l'huile de la conserve de thon et dorez-la avec les quartiers d'oignon tendre. Ajoutez l'ensemble dans la poêle au four.

5. Piquez les pommes de terre pour vérifier qu’elles sont bien tendres (au bout de 25 minutes, plus ou moins). Retirez la poêle du four et présentez les morceaux de saucisse pour qu’ils chauffent. Une fois dans le plat, séparez la pulpe de la tomate avec une petite cuillère de façon à utiliser le jus comme une sauce.

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