La bona cuina de Massó

Mariage pour palourdes

Mariage pour palourdes

© Becky Lawton

SPRITZ

ingredientes

  • 1/3 Bitter Campari ou Aperol
  • 2/3 Cava brut nature
  • 1 Olive verte piquée en brochette
  • Glace, Siphon ou eau de Seltz

Elaboración

Un apéritif populaire de la Vénétie italienne, remontant apparemment à l’époque de l’occupation austro-hongroise. Il y est préparé avec des vins mousseux propres tels que le prosecco mais, associé à notre cava, il s’avère fantastique. Servez-le avec trois glaçons dans un grand verre de vin rouge, ajoutez-y le cava, le bitter et une olive verte. Enfin, un zeste de Siphon selon le goût. Il faut bien le dire, un véritable Spritz doit présenter une couleur rose.

 

XAMPU

ingredientes

 

  • 1/4 Picón
  • 3/4 Bière
  • 1/2 Citron (une rondelle et le jus du reste)
  • Peut y être ajoutée de l'eau gazeuse ou une citronnade gazéifiée

Elaboración

Dans certaines zones de France, une liqueur apéritive est généralement ajoutée à la bière Picón, ce qui la rend plus amère et légèrement plus douce. Un zeste de jus de citron et les arômes des huiles essentielles de la peau de cet agrume me semblent être un ajout acide fantastique pour faire passer la soif. Elle est meilleure sans glace et il est donc préférable que la liqueur soit fraîchement sortie du réfrigérateur. Si vous la préférez plus légère, complétez par un rafraîchissement gazeux au citron.

CAMPARI

ingredientes

  • 1/3 Bitter Campari
  • 2/3 Jus d'orange (si elle est sanguine, encore mieux)
  • Une rondelle d'orange non pressée
  • Glace, Siphon ou eau de Seltz

Elaboración

Le mythe raconte que la couleur rouge intense du Campari venait de sa marinade dans des carapaces de tortue. Ce qui est sûr, c’est que cette liqueur apéritive mythique naît à Milan dans les années cinquante et combine plus de 60 éléments marinés avec une forte présence d’agrumes et de botaniques amères. Vous pouvez également la préparer sans alcool, tout en sachant qu’il existe des bitters gazeux 0 %.

 

NEGRONI

ingredientes

 

  • 1/3 Vermouth noir
  • 1/3 Bitter Campari
  • 1/3 Gin
  • Peau d'orange
  • Glace, Siphon ou tonique sans sucre

Elaboración

Les puristes disent qu’il faut le prendre avec les liqueurs fraîchement sorties du réfrigérateur pour que la glace ne les dilue pas trop. Pour ma part, en revanche, je l’apprécie bien gazeux et frais. Une curiosité: l’un des ingrédients du Campari est la quinine, célèbre puisqu’il fait partie des toniques. Avec la renaissance actuelle du monde du gin tonic, nous pouvons trouver de bonnes eaux toniques sans sucre et avec des niveaux gazeux modérément effervescents.

 

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