Inici / La bona cuina de Massó / Vermuts i aperitius / Broquetes i banderilles

La bona cuina de Massó

Broquetes i banderilles

Broquetes i banderilles

© Becky Lawton

Ingredients

  • Anxoves de l’Escala en oli d’oliva Massó
  • 12 Cors de carxofa petits marinats al natural
  • 4 Pebrots verds en conserva no picants (piparrasdolces)
  • 12 Olives farcides d’anxova
  • Musclos en escabetx Massó
  • 3 Pastanagues grosses
  • Pebrots del piquillo en conserva (llauna petita)
  • Pebre vermell picant
  • 6 Ametlles salades
  • 12 Olives gegants verdes sense pinyol
  • 120 g Formatge manxego sec

Elaboració

1. Banderilla del turista. Una tapa molt popular, rebatejada a les barres de nova generació. Enrotlleu un bon filet d’anxova, punxeu-lo amb una broqueta o un escuradents al damunt d’una carxofa en conserva, que farà de base. Jo hi trobo un punt de fusió amb la Gilda euskaldun (oliva verda + anxova + bitxo d’Ibarra).

2. Olives farcides d’anxova. Quan veig olives grosses a les parades del mercat em pregunto com serien farcides d’anxova. Provem-ho! Cargoleu el llom de l’anxova i entatxoneu-lo pel forat gran de l’oliva. Per assegurar la jugada encaixeu-hi mitja ametlla salada. Prepareu 12 triangles de formatge que facin de base als pinxos. Només queda punxar un oliva al damunt de cada base. Pinteu les olives amb l’oli de les anxoves.

3. Musclos endimoniats. Peleu les pastanagues i talleu-ne 12 rodanxes gruixudes. Poseu els musclos en un plat en una sola capa i aboqueu-hi el suc de la conserva. Cobriu-los amb film de cuina i poseu-los al microones 4 minuts a tota potència. Mentre es refreden, talleu els pebrots del piquillo pel mig en dues capes iguals. Passeu-los per la paella amb pebre negre i oli. Presenteu les rodanxes de pastanaga. Cargoleu els mitjos pebrots. Col·loqueu un musclo al damunt i assegureu tot el pilar de tres travessant-lo amb la broqueta.

Al plat, escampeu una mica de pebre vermell i unes gotes de l’escabetx.3

Comparteix la recepta

Veure tots les receptes